草根追梦之旅
草根追梦之旅
__记王家大院饭店主厨王建
“确实没什么好说的，我属于草根一族，就想做点自己喜欢的事情。说的高大上一点，就是每个厨师都有一个想开饭店的梦想。”当谈及创业的初衷时，年仅31岁的王家大院老板王建憨笑着说。与很多凭借自身所掌握的技术白手起家的创业者一样，王建也经历了从技术人员到技术骨干兼老板的蜕变，只不过他从事了一个更接地气的行业——餐饮。
“好好学门手艺，靠手艺吃饭”
初中一毕业，王建就去了济南一家技校学烹饪，那年他17岁。
“那时候特别羡慕同村考上高中的同学，也特别后悔上学时太贪玩。为这，父母没少训斥我。说实话，我现在还是后悔。如果当时读书能用点功，肯定就干别的行业了。”说到这，王建不好意思地摸了摸自己的头，又接着说：“既然读书不上心，那就好好学门手艺，靠手艺吃饭，以后也混出点名堂，给父母长长脸。当时就是这么想的。”
在父母和村里人眼中，王建是个孝子。刚从技校毕业到酒店实习的他，就坚持每月给父母500块钱，而当时他的工资还不到1000。
“拿到第一份工资时，觉得应该好好回报一下父母，他们种地、打工不容易。另外也想向他们证明一下自己挺上进的。”王建说。他告诉记者，现在拥有的房和车基本上都是自己打拼、积攒出来的，父母只是在买房时帮忙凑了一小部分首付。
从顺菜的小伙计到掌勺的大师傅
“刚开始的时候我就是个顺菜的小伙计，择菜、切墩、顺菜、洗碗什么活都是我的，确实挺苦挺累的。但我一直坚持着，勤快点干，认真点学。”回忆起刚参加进酒店后厨时的经历，王建笑了一下。那笑容中，包含了太多的情感。
“赵本山有个小品不是说厨师研究菜谱嘛，我那时候真是天天抱着菜谱看啊！在后厨练还不说，回家都继续炒。弄得天天身上一股子葱花味。”说到这，王建又笑了。
随着不断的学习和经验的增加，他的厨艺也大大提高，逐渐从一名帮厨的小伙计，成长为掌勺的大师傅，并且钻研出不少新菜品、新特色。最近的几年，他又成为各大酒店竞相邀请的著名厨师。
从最初过年回老家同学聚会时的主厨到转战各大酒店的名厨，从同学们的啧啧称赞到食客们的口口相传，证明了他的努力，也见证了他的实力。而在这背后他付出了多少心血和汗水，可能只有自己和家人最清楚。
“每位厨师都想开一家自己的饭店”
不想当将军的士兵不是好士兵。用王建的话说就是：“每位厨师都想开一家自己的饭店。”“我想让父母脸上光彩，让老婆孩子衣食无忧，更想通过开家店实现自己的理想和价值。就是再难，我也想试一下，并且坚持下去。”说这句话时，王建很坚定。
为了开店，王建婉言谢绝了酒店的高薪挽留，毅然投身于创业大军。经过多方考察，他决定开一家有特色的生态饭店。面对记者，他说出了自己的想法：“现在餐饮行业竞争太激烈，想立住脚必须有自己的特色并且符合大众的消费标准。”
他的王家大院里，种满了各种花草树木，有世外桃园般的感觉。而在他的后厨中，摆放着已经开启的各种知名的油料和佐料。他说：“人们都对食品安全很关注也很重视，所以在我的店里一定要保证让顾客吃的放心。哪怕挣得少，也得让顾客吃的好，吃的放心！”
“我还年轻，想在餐饮这个行业里打出自己的招牌，也很珍惜饭店的声誉，所以我一定会尽心尽力地把饭店经营好。”王建踌躇满志地说。