舌尖上的昌邑

——昌邑食俗民谚俚曲

 

一、时  令

 

孔子曰：不时不食。

四时有序不能错，美味讲究赶时节。

谷茬蟹子麦茬鳖；大白菜好吃还得经霜雪；

桃花鲈子开凌梭，冬季进补吃火锅。

桃花狗肉伏天羊，又补元气又壮阳。

虾皮子，小干鱼儿，过麦上市正适时。

头茬香椿老干姜，韭菜黄瓜两头香。

头刀韭菜香椿芽，味道鲜（读“宣”，下同）得没法啦。

          六月鲜，五月忙儿（1），孝敬老人尝一尝。

          飘柳絮，送大鲜鱼，尊老敬老好风俗。

          金风飒飒秋气爽，赏菊品蟹醉重阳。

          小雪锛萝卜（读“被”，下同），大雪锛白菜。

          六月六，看谷秀，新麦子包子吃个够。

 

二、特 产

 

北海对虾梭子蟹，人人见了人人爱。

潍河鲤鱼四鼻孔，味道鲜美各（读“国”，下同）一种。

潍河银鱼真好吃，太湖银鱼没法比，

可惜早已绝了迹。

下湾（读“洼”）西瓜山阴梨，比不上斜子的萝卜皮。

大章大葱南逄姜，九龙屯的大蒜辣又香。

卜庄的梨枣和冬枣，希脆甘甜篱笆头（2）好。

麦当劳，肯德基，用的都是新昌的鸡。

 

        三、特 吃

 

陶埠狗肉仓街羊，和尚见了也想尝一尝。

吴沟蛤蟆双台鲫鱼，山阳村的梨花饺子。

流河鸽子密（读“妹”）城鸡，挨号挨到日头西。

西关赵家水煎包，两面嘎渣滋味真不孬。

中心商场猪头肉，又烂又香滋味厚。

想吃面食到昌南，炉包儿哈饼真解馋；

擀饼筋道火烧香，泡着花生青萝卜汤。

想吃海鲜不用愁，请到下营望海楼；

生猛鲜活真可口，吃不了的兜着走。

广盛宫的涮羊肉，也不肥来也不瘦，

囊吃囊也吃不够。

独一处的大馄饨，皮薄馅多香又嫩（读“论”）。

古奇古奇真古奇，双台的河虾叫圈鱼，

可别说，味道还真是各一路。

 

四、家 常

 

五谷杂粮菜根香，家常便饭保安康。

老鼠尾巴杂面汤（3），就着韭花豆豉格外香。

窝头饼子，棒子（4）黏粥（读“住”），

就着咸菜疙瘩，那才叫对路。

煮棒子，烤地瓜，又香又甜一顿能吃仨。

猪肉粉条炖大葱，掺上松莪味道更正宗。

肥肉白菜炖豆腐，犒劳人还奇便宜。

荠菜饺子、黄蓿（读“细”）菜包子，

野生野长，吃的是个野趣儿。

咕喳猴（5）、漂饼（6）、绿豆棋子，

老的少的吃没（读“摸”）了鼻子。

火烙鱼（7）炖茄子，撑死老婆子。

光腚小子睡凉炕，全凭身子壮，

靠的是大葱蘸豆酱。

北海蟹子顶盖肥，清蒸咸腌馋死人儿。

咸蟹子，蛤喇汤，就着瓤子饼格外香。

辣椒子酱，大虾头，老虎菜离不了虾酱油。

          热合（读huo）菜，寓意好，喜宴喜事儿离不了。

          抹酱唯独昌邑有，家乡人就好这一口儿。

          酥鱼咸菜豆豉酱，老家的味道就是不一样！

辣椒子酱，真够味儿，蝎子屁股独（毒）一份儿。

蛆虾酱，炒鸡子，北乡人专好这一嘴儿。

梭鱼头，鲅鱼尾，刀鱼腰，鳎米鱼嘴儿。

有钱的，韭菜爬虾；没钱的，菠菜蛤喇。

饺子就酒，越吃越有。

老葱干姜，越嚼越香。

蚂蚱蚕蛹儿截柳龟，野味美嘴不是吹。

蒜拌蚂蚱菜，蒜拌嘟噜子；

蒜拌煮鸡蛋，蒜拌小干鱼儿；

都是些家常庄户菜儿，开胃拉饭滋味儿还挺足。

 

五、火 候

 

生吃蟹子活吃虾，开锅就吃嫩蛤喇。

葱姜还是老的辣，韭菜香椿数头茬。

千滚豆腐万滚鱼，涮羊肉半生不拉熟。

豆腐要解馋，全靠热和咸。

热羊肉，冷狗肉，刚出炉的热火烧（读“手”）。

咸鸭蛋，咸鸡蛋，出了油儿的才赚稀罕。

软面饺子硬面汤，杠子头火烧那叫香。

 

六、养 生

 

         冬吃萝卜夏吃姜，不用郎中开药方。

         上床萝卜下床姜，一年四季保健康。

         少吃肉，多吃素；少吃盐，多吃醋。

         饭后百步走，活到九十九。

桃养人，杏伤人，李子园里抬死人。

宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

饭吃八成饱，不撑不饿刚（读“江”）正好。

生吃葱蒜生吃姜，杀菌解毒保安康。

多吃萝卜多吃葱，滋补顺气一身轻。

葱辣眼，蒜辣心，椒子辣到脚后跟。

 

 注：（1）六月鲜、五月忙儿：桃子品种，分别在五六月份成熟上市。（2）篱笆头：昌邑方言，非常、特别的意思。（3）面汤：面条。（4）棒子：玉米。（5）咕喳猴：昌邑方言，疙瘩汤（6）漂饼：一种面食，把细面擀成薄饼，下进烧开的锅里（用葱姜爆锅），用筷子划成片状，昌南一带也叫“饼剂子”。（7）火烙鱼：咸白鳞鱼。

说明：受景贤先生昌邑民谣歌词启发，草成此篇。笔者见识短浅，挂一漏万，谬误难免，有待修改。欢迎有志此道的朋友不吝赐教，批评指正。