陈晓卿写过这么一段话：每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。无论你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待你童年味觉想象的唤醒。所以说尝遍千滋百味，人间至味还是家常味。一路走来，最极致的口味，永远是家乡的滋味。对美食的渴望更是源自人类的本能，然而关于幸福，不过是在他乡也能吃到一口家常味道。。。例如我们这里独有的虾酱油。。“

虾油，又叫虾酱油，主要产于昌邑北部沿海。是我们这里独有的味道，或佐餐或烹调，都为餐桌增添一抹亮色。在靠近沿海的村子，都有制作虾酱的传统，家家户户的院子里，都有几口大缸，每次渔民出海归来，总把一些小的鱼虾盐渍在缸里，经过发酵制作成沿海的特产虾酱。时间久了，经过日光暴晒，缸里面会淋出一层油状的物质，形似油，味道极其鲜香无比。因来源于虾酱，人们就叫它虾酱油。在我国的其他沿海地区，也有类似的，例如南方的鱼露，但他们的味道远远没有我们这里虾酱油的味美鲜香。！

虾酱油在我们本地，主要用来杀葱花，杀辣椒，或是腌渍一些鲜活的虾蟹类。还可以在炖鱼类时，淋入少许，用于提升海鲜的鲜味之功效。。

腌葱花：

虾油最配的就是大葱，和辣椒。制作也较为简单，葱或是辣椒切成丝，浇上少量虾油即可。二者完美的融合在一起，咬一口，虾油的味道在舌尖轻柔地爆裂，鲜美的滋味溢满整个口腔。

虾油小虾：

此菜选用本地特产的小明虾，最好小一点，便如入味，最好选择刚死的小虾，活的腌制后不宜剥离，（专业术语叫尸僵期，刚死后有个尸僵过程，不便入味），但是在腌制海蟹时要选活的。。

可以作为提鲜的调料使用，在炖鱼或是火锅蘸料调制时加入少量虾油，可是味道更加鲜美。

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美食整理：陆晓辉